出生于贝尔法斯特,伦敦艺术家劳拉·威尔逊一直着迷,大多数日常的材料,面包。她的工作与复杂的历史和面包在我们的生活和世界的象征意义,以及对近距离,检查面团的物理和科学的性质,特别是与人体创建和操作。
她正在进行的项目在吠陀经试图抵制工业面包的标准化生产和重振一个历史性的面包店的面包产品通过网络和美术馆。目前在展览中展出食物:大于板在维多利亚和阿尔伯特博物馆南肯辛顿,在那里她也将执行一个新的工作,控股转变在这个月的食物周五晚。
吠陀经的面包是什么?
我仍然记得当我第一次片吠陀。软,布朗麦芽面包与黄油烤和滴。我大约11岁的时候,吃了大部分的面包。吠陀经面包是独一无二的北爱尔兰和面包是密不可分,对我个人的地方。第一个味道是同一天我被访问的哈兰德和沃尔夫船厂,贝尔法斯特,看到著名的起重机。
吠陀面包是偶然被发现在1900年代早期,当一个叫罗伯特·格雷厄姆的苏格兰麦芽制造者与发芽小麦面包。这产生了一个面包和一个美丽的麦芽味,易于消化,充满了维生素和有很长的保质期(5 - 7天)。它在20世纪初开始流行,面包店卖面包在大多数城市在英国开幕。第一次世界大战期间,它被称为“士兵的朋友”,因为它是唯一将达到战壕新鲜面包。但在第二次世界大战结束时,吠陀经取代了白面包——尽管不是营养,它会很快产生,更便宜和更大的数量。原因未知,今天吠陀面包只是产生在北爱尔兰。
如何在吠陀经项目开始的?
我开始思考吠陀经2013年而研究另一个艺术项目。吠陀经据称“秘密”食谱,但是我真的是想找出秘密。我开始搜索,发现了“秘密”食谱从Aberlady手中的詹姆斯·克尔在苏格兰,所以我跳上一列火车与视图或者拍摄这样一部电影。詹姆斯·克尔在麦芽制造用于生产原材料的吠陀面包,和非常了解整个麦芽制造过程。在接下来的几年里我们一直都保持着联系。
2016年,我开始了实习Delfina基金会在伦敦的发展在吠陀经项目。詹姆斯·克尔的标题来自一个古老的照片给我,当我们第一次遇见,吠陀经的创始人、罗伯特•格雷厄姆漫画冠军长跑运动员哈特,穿着球衣广告的面包。
休眠公司2016年8月30日我买了吠陀面包店有限公司与吠陀面包的早期历史的档案,从詹姆斯·克尔。我希望这样做是重温历史的面包和测试最终生产麦芽面包食谱灵感来自本研究并分发到英国网络跨大陆的面包店和画廊。
你希望获得的项目吗?
面包等材料和主题丰富,不同的历史和文化意义。我想探索知识是通过具体实践,并提出问题劳动力,恢复技能,食品和健康之间的联系。通过允许人们口味的面包,和组织事件和展览,我可以分享这一研究,鼓励对话的饮食,食品政治,经济和工业化的影响对我们的健康。
你与面包师协作生产的面包吗?
我感兴趣的转变在交易,和实际知识。我经常跨学科发展我的工作虽然与人合作。在过去的几年里,我曾与科学家、砖厂、演员、舞蹈指导,架构师和面包师。通过吠陀经训练,我一直使用贝克负责人Marc Darvell Chesham six-generation家庭面包店,白金汉郡。我们一起重温了最初的吠陀面包食谱和开发出一种新配方的灵感来自我的历史研究,丰富了他惊人的烘焙知识和技能。
我学会了如何烤在我居住在网站画廊在2016年我曾与玛莎布朗贝克在谢菲尔德和露西Suggate编排,来培养折叠和拉伸——性能受你的身体当你烤面包。通过参加bakeshifts在过去的一个月,我观察到的运动面包店,为了深入了解配料,自己理解面包师的工艺和熟悉这些面团。然后我和露西在画廊将这些运动到最终性能的工作。
告诉我们更多关于性能方面的工作。它是如何与体现的主题知识?
在过去的几年里我学到了很多关于面团材料。很气质,改变其性格取决于天气或与它的工作。它拒绝行为和拒绝当你试图使它保持它的形状!我开发了这些知识通过使用与面包师和面团在我的表演。
性能,面团变成另一个身体朝着两人的表现,它的编排,速度和方向。面团变得更加活跃和活着通过接触空气和人体的天然酵母,不断变形,在它自己的生命。我要了解更多关于这些酵母去年通过我的工作与他的实验室的科学家菲利普Zegerman古尔研究所。我们一起进行了酵母培养,实验提取的DNA,在显微镜下观察细胞的运动。有趣的是,出芽酵母细胞的行为非常类似人类的方法。他们呼出二氧化碳,他们生活在殖民地,有依赖性,他们互相调情。
对我来说,这是有趣的工作与马克在他的面包店来测试和开发的秘诀在吠陀经。他一生都在面包店工作,学习他贸易从他的爸爸,他是如此敏感的计时,面包和面团的步伐。这很有趣因为我们会把配方给当地的面包店全国和配方可能要转变/调整根据这些面包店和面包师,这是激动人心的。
吠陀吃面包的最佳方式是什么?
吃我最喜欢的方法是切片,与黄油和顶部设有一个强大的切达干酪或烤软荷包蛋和香葱撒在上面。
劳拉将执行一个新的工作,控股转变,看到舞者在一个恒流的面团,在这个月的吗食物周五晚事件在维多利亚和阿尔伯特博物馆,南肯辛顿。
展览的票食物:大于板可以在人,晚上,£5的特价,可用性。吠陀经面包将可用的样本伟大的展览路节日,28日- 6月30日。
找到更多关于在吠陀经。
