大流行对象:方便面

2020年3月，伦敦其他地区都在囤积干意面和面粉，导致整个城市的货架空空如也，我也开始了自己的恐慌性抢购，跟踪当地的亚洲超市购买方便面。我住在一个大型学生住宅区附近，觉得有必要把每一包(我特别喜欢的味道)都找出来，我相信我可能再也找不到它们了——而且似乎我不是一个人在寻找。根据美国大型零售商沃尔玛的数据，随着美国人为持续的“受限生活”做准备，方便面的销量在2020年2月至3月期间增长了578%。全年的销售数字都保持在高位。那么，这种对拉面的突然兴趣说明了当前的全球事务状况吗?

方便面一直是全球食品的一部分，但在Soho和肖尔迪奇区，越来越多的“正宗日本”拉面店以11英镑一碗的价格供应“手拉面”，这与我们经常把超市里的超级面条与节俭和营养不良联系在一起的超级面条完全是两码事。奉俊昊导演的《拉面》上映后，拉面再次进入了文化思潮寄生虫对我们很多人来说，这是我们在实体影院看的最后一部电影。标志性的“拉姆顿”晚餐实际上是一道很受欢迎的菜肴Jjapaguriramdon (ramdon是英文字幕的缩写)是韩国品牌Nongshim的Chapaghetti和Neoguri面条的结合。影片的添加Hanu(豪华牛排在同一类型神户)，作为故事背后阶级斗争的象征。

方便面诞生的背景深深植根于文化交流。面条被认为起源于6世纪的中国;日本人抵制这种“外国”食物已经有几个世纪了，直到20世纪20年代左右，我们今天普遍理解的拉面才开始在日本消费。二战后，美国向日本提供了粮食援助，因此日本政府开始推广小麦——以及将其制成面条——作为大米的替代品。1958年，台湾出生的日本发明家安藤百福完善了一种快速油炸和保存面条的方法，使面条在沸水中迅速变软——方便面诞生了。传说，他的灵感来自于他在战时观察到的全国各地的饥饿，看到人们排着长队等待无证面馆的食物。

虽然我们很多人都认为方便面是典型的廉价“学生食品”，但当方便面刚被发明出来时，它比从当地生产商那里购买新鲜面条要贵得多。事实上，方便面最初的吸引力很大程度上是新奇的因素——创新的吸引力与本世纪中叶日益增长的消费主义密切相关，以及电视等新媒体的现代生活导致的独自用餐的趋势。为了销售他的产品，安藤创立了日清食品有限公司(Nissin Food Products Co.)，他最初的“Chikin拉面”在亚洲广受欢迎的同时，包装形式基本保持不变。1971年，日清在美国推出了杯面——使用一次性容器作为方便面新受众的关键调整，因为在亚洲家庭，碗和筷子并不是烹饪的支柱。此后，方便面生产迅速发展，口味多样化，世界方便面协会于1997年成立，“目的是通过提高方便面的质量和增加消费，改善世界各地的方便面行业，改善人们的饮食”。

如今，世界上有数百个方便面品牌和品种，中国是最大的消费国，2019年的消费量高达414.5亿份。在日本大阪有一家方便面博物馆，而在美国，方便面包经常被用作监狱的货币。方便面甚至去过太空:安藤忠雄为乘坐航天飞机的日本宇航员野口忠一发明了一种真空包装的方便面，名为“太空Ram”发现．去年年底，拉文斯伯恩大学的学生霍莉·弗兰兹试图重新思考方便面，她设计了一种环保的“生物膜”来取代浪费的包装。它可以防止面条变质，并且嵌入了调味料，所以当加入沸水时，面条在几分钟内就会溶解。用可回收的蜡涂层纸包裹，这可能是普遍存在的塑料包装问题的部分解决方案。

图片:Holly Grounds设计的环保拉面包装在Dezeen杂志上刊登。

单独吃饭!饥饿危机!环境问题!阶级划分!这些让你想起什么了吗?

过去的11个月就像情绪过山车。在生命和生计的真正成本被揭示之前，我们被鼓励“充分利用”我们意外的假期。2020年春天是香蕉面包、奢侈的自制咖啡和精致的多道菜自制餐的时代。但随着全球封锁和大流行的可怕后果日益明显，加上一系列悲惨的世界事件，尤其是乔治·弗洛伊德被谋杀，乐观情绪逐渐减弱。随着生活乐趣的消失，我们中的许多人现在只专注于满足基本的需求，继续对抗这场痛苦的完美风暴。

这就是方便面的发光之处——我们舒缓的、怀旧的朋友如此容易地在如此短的时间内准备好，总是在橱柜的后面。当它的重量变得太重时，我可以简单地打开一包放进碗里，摇一摇调味料，烧开一些水，让它静置，五分钟后，我就能吃到一顿美味的、咸而甜的、舒适的饭菜。当我有更多的精力时，我可能会根据它的说明来做，在炉子上煮一壶水，搅拌调味料，使汤汁更浓，让面条浸泡在里面。如果我真的觉得很奇特，我可以多加蔬菜或豆腐(或者鸡蛋，如果你有这种倾向的话)——这种“黑”拉面的方式让你感觉不那么像在欺骗成年人，因为你可以合理地说你在做饭。每个人都有自己最喜欢的品牌，也有自己的准备方式，这种简单的情绪起伏、分享食谱和照顾自己的行为可能会让人感觉像是一种抵抗。

安藤常说:“当人们有饭吃的时候，世界就会和平。”让我们为后面的人大声喊。

藏品:

“新年第一次乐器演奏[Shikizome no zu]”木版版画，北川月户，约1804年(e.2124 - 1899)

照片左上方的服务员为庆祝活动端来了一箱箱面条。

进一步阅读:

”多亏了寄生虫，方便面又回到了我们的购物清单上，乔治娅·阿斯皮诺尔，葛拉齐亚2020年12月2日。

发出声音!拉面的社会和烹饪历史-日本最受欢迎的面汤，巴拉克·库什纳，布里尔，2012年9月3日。

''“限时生活”引发沃尔玛拉面热，马修·博伊尔，彭博2020年4月3日。

”Holly Grounds开发了可溶解的拉面包装，可以变成酱汁詹妮弗·哈恩，Dezeen2020年7月13日。

”方便面的历史，鲁迪·桑切斯，Dieline, 2020年8月18日。

世界方便面协会

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