我最近开始叫人送牛奶，装在真正的玻璃瓶里。除了按下铝箔盖子，享受浓郁的奶油软木塞，听着空杯子被放在门口时舒缓的叮当声，我最主要的满足感来自于减少塑料浪费。大流行的破坏表明，人们可以选择其他生活和工作方式，其中许多方式对地球健康和我们自己的健康更好。其中一个方面是探索当地的、合乎道德的、无浪费的、低影响的食品和饮料采购替代方案。
在2020年3月的第一次封锁期间，由于供应链中断，大量鲜奶被丢弃，cafés和餐馆的需求下降。英国皇家奶农协会调查的中期数据发现，在英国，从2006年到2006年，有超过100万升牛奶被丢弃th和20th2020年4月。在大流行期间，工业粮食生产系统的脆弱性明显突显出来，牛奶被倾倒的图像令人震惊地清楚地说明了这一点。这种缺乏弹性的原因有很多，其中包括将利润置于人类和地球福利之上的经济体系。1915年，在我的家乡伦敦，一家大型批发商联合乳业公司(United dairy)控制了伦敦一半的牛奶供应。1918年，政府在新的牛奶控制委员会的领导下将牛奶生产国有化，但这很快就崩溃了。食品和饮料行业内的整合仍在继续，使得生产商受越来越少的大公司支配。
在疫情暴发之初，超市的在线送货时段十分稀缺，人们开始寻找其他选择。乳品业报告称，新客户激增，它们雇佣了更多员工来满足送货上门的需求。英国乳制品行业协会称，1980年，在英国购买的所有牛奶中，有89%是在家门口买的。到20世纪90年代，由于消费者习惯的改变和超市更便宜的竞争，这一比例下降到只有30%。上门送奶量又开始稳步上升，尤其是现在除了牛奶外，还送了更多种类的产品。家庭配送的集约化对环境的影响是难以解决的——车辆移动增加带来的额外排放(但一些公司仍然使用原始的电动汽车，可靠的牛奶车)，由于玻璃瓶被重复使用，塑料包装减少，更加注重本地供应链等等。
另一个对环境产生复杂影响的趋势是植物基牛奶销量的增长。随着人们在封锁期间更加关注自己的饮食，越来越多的人采用“弹性素食”饮食——减少密集养殖的肉类和奶制品，多吃植物性食品。由豆类、坚果或种子制成的牛奶对温室气体排放的影响比乳制品低，而且占用的土地和水更少。这些牛奶中哪一种对环境“更好”一直是人们仔细研究的主题，各种研究比较了大豆、杏仁、榛子、椰子、大米、燕麦、大麻和豌豆蛋白制成的牛奶的影响。了解这种白色物质是如何产生的，不管是不是植物性的，这很重要。人类需要与维系我们的自然世界重新建立联系，我们创造的系统根本是不可持续的。在大动荡时期，我们有机会尝试新事物。对我来说，送上门的装在玻璃瓶里的燕麦牛奶就是其中之一。
进一步阅读:
哪种“牛奶”对环境最好?、多拉·马里诺娃和戴安娜·博格娃，谈话, 13th2020年10月。
漂浮的牛奶拯救了被封锁的英国家庭， Nazia Parveen，《卫报》, 11th2020年4月。
冠状病毒抑制了英国人对乳制品的胃口吗?，丹尼尔•Selwood杂货商, 20th2020年11月。
封锁期间，英国对新型素食食品的需求飙升丽贝卡·史密瑟斯，《卫报》, 25th2020年7月。
冠状病毒:挤牛奶的男人和女人的崛起，苏·帕兹和斯蒂芬·斯塔福德，BBC新闻3理查德·道金斯2020年5月。
饥饿的城市:食物如何塑造我们的生活，卡罗琳·斯蒂尔，2009年。
集合中的相关对象:
学校奶瓶联合乳品公司，1950- 1959年。(博物馆:b.350 - 2012)
三昂牛奶车(玩具)，20世纪60年代末(V&A:B.1:1至10-2010)
牛奶:成长中的儿童的基本食物(海报)，詹姆斯·菲顿，食品部，1939-45年(V&A:e.509 - 1985)
牛奶滴冠(照片)哈罗德·埃哲顿，1957年(V&A:e.569 - 1997)
